Land apresenta o primeiro Workshop de Sushi e Sashimi com jantar e vinho incluido, lecionado por Jesse Silva, o reconhecido chef da cidade do Porto.
Prometemos uma experiência única que conjuga a aprendizagem, o lazer, e, como não podia deixar de ser, a degustação.
Jesse Silva
Trabalhou como sushiman e chef em diversos restaurantes como CLUB DO SUSHI, ITAMAE, NIKKI BEACH, SUNTORY, SPLASHBACK, SUSHI TIME, BAIXA 22 e atualmente no restaurante WISH, na Foz do Douro. Formado sushiman na escola de Hotelaria do SENAC do Rio de Janeiro, tem na gastronomia mundial sua inspiração para fundir com o Sushi e todas as suas técnicas e elementos, as suas criações e paixão.
Workshop intensivo de SUSHI e SASHIMI Nível I
SUSHI: é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos e foi aprimorado para possuir um melhor paladar. A palavra “SUSHI” tem como tradução mais aproximada “AZEDO”, devido ao sabor do arroz avinagrado e sua influência no sabor do peixe.
SASHIMI: é uma iguaria da culinária japonesa que consiste de peixes e frutos do mar muito frescos, fatiados em pequenos pedaços e servidos apenas com algum tipo de molho. A palavra significa “CORPO FURADO” .
CONTEÚDO DO MÓDULO:
URAMAKI, HOSSOMAKI, FUTOMAKI, NIGUIRI.
HOSSO é um prefixo japonês que significa ‘pequeno’, logo o HOSSOMAKI é um tipo de sushi menor que alguns outros, como o FUTOMAKI, por exemplo, que é confecionado com uma folha inteira de alga e composto por recheios variados. (O seu aspeto encorpado rendeu-lhe o nome FUTO (gordo) MAKI (rolo)). O HOSSOMAKI é um dos tipos de sushi mais comuns que existem, com direito a vários recheios diferentes. Ele consiste num rolo de arroz recheado e enrolado na alga nori. É muito fácil ver esse tipo de sushi recheado com salmão, atum, camarão e até somente frutas ou legumes.
O URAMAKI tem a aparência de um HOSSOMAKI, mas vem enrolado no arroz e fica com a alga por dentro. É feito com recheios variados, com diferentes tipos de peixe. No arroz por fora, o sésamo é polvilhado dando um sabor mais diferenciado.
O NIGUIRI é um tipo específico de sushi feito com uma fatia de peixe cru sobre o arroz. É a forma mais tradicional e reconhecida no mundo todo como o que representa a palavra sushi.
URAMAKIS:
CALIFÓRNIA: Arroz, alga, manga, pepino, salmão, sésamo.
SPICE: Arroz, alga, maionese, salmão, cebolinho e picante ( tabasco, por exemplo)
DRAGON: Arroz, alga, queijo creme, manga e salmão.
HOSSOMAKIS:
SHAKE MAKI: Alga, arroz e salmão
KAPPA MAKI: Alga, arroz e pepino
EBIMAKI: Alga, arroz e camarão
FUTOMAKI:
Alga inteira, arroz, salmão, tamago yaki (omelete japonêsa), alface, maionese, manga e pepino
NIGUIRI DE SALMÃO E NIGUIRI DE CAMARÃO
SASHIMI DE SALMÃO.
PREPARAÇÃO DO PEIXE E DOS ALIMENTOS.
ESCOLHA E CONSERVAÇÃO
HACCP.
Preço: 60€ / pessoa
Duração: 5 horas
Inclui jantar de sushi e vinho
Inscrições em: info@landwork.pt
